Tarım ve Orman Bakanlığı, ekmek üretiminde görsellik ve aroma sağlamak amacıyla kullanılan belirli bileşenlerin kullanımını durdurmaya hazırlanıyor. Hazırlanan yeni taslak düzenleme ile birlikte, ekmeğe yapay şekilde siyah veya kahverengi gibi koyu renkler veren maddelerin kullanımı tarihe karışacak.
Renklendirici Katkı Maddelerine Yasak Geliyor
“Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği” ile “Buğday Unu Tebliği”nde yapılması planlanan değişiklikler kapsamında, özellikle kavrulmuş malt unu ifadesi mevcut tebliğden tamamen çıkarılacak. Taslak metne göre, ekmeğe koyu bir görünüm ya da farklı bir aroma kazandırmak için tercih edilen kavrulmuş nohut unu ve koyu malt özü gibi bileşenlerin kullanımı da yasaklanacak.
Bu kısıtlamalar sadece fırın ürünlerini değil, aynı zamanda hammadde üretimini de kapsayacak şekilde “Buğday Unu Tebliği”ne de dahil edilecek. Böylece üretim zincirinin başlangıcından itibaren koyu renk katkılarının önüne geçilmesi hedefleniyor.
Sektör İçin Belirlenen Uyum Takvimi
Bakanlık tarafından hazırlanan taslağa göre, sektördeki farklı iş kolları için kademeli bir geçiş süreci öngörülüyor. Ekmek üreticileri ve fırın işletmelerinin yeni kurallara 31 Aralık 2026 tarihine kadar uyum sağlaması gerekecek. Un fabrikaları ve diğer ilgili gıda tesisleri için ise bu süreç daha erken tamamlanacak.
İlgili işletmelerin uyum sağlaması gereken tarihler şu şekildedir:
| Sektör Paydaşları | Son Uyum Tarihi |
|---|---|
| Un Üreticileri ve Gıda İşletmeleri | 30 Eylül 2026 |
| Ekmek Üreticileri ve Fırınlar | 31 Aralık 2026 |
Yeni Düzenlemenin Kapsamı
Sektörde kademeli bir adaptasyon süreci öngören bu adım ile birlikte, “kavrulmuş malt unu” ibaresinin tebliğden silinmesi ve alternatif koyulaştırıcıların yasaklanmasıyla ekmek üretiminde daha sade bir içerik hedefleniyor. Düzenleme, hem doğrudan tüketiciye ulaşan son ürünü hem de imalatta kullanılan un çeşitlerini kapsıyor.
