Ramazan ayında iç piyasadaki fiyatları dengede tutmak adına uygulanan ihracat kısıtlamasının sona ermesiyle beyaz et sektöründe maliyet ve fiyat artışları yeniden gündeme geldi. Ticaret Bakanlığı tarafından bayram öncesi ihracatın tekrar serbest bırakılması, piyasada hızlı bir yükseliş dalgasını tetikledi.
Ne Oldu: Üreticilerden Peş Peşe Zam Kararı
Kısıtlamanın kaldırılmasının hemen ardından büyük üretici firmalar fiyat etiketlerini değiştirdi. Sektördeki büyük işletmeler, fiyatlara ilk aşamada yüzde 10 oranında artış yansıtırken, sadece iki gün içerisinde buna ek olarak yüzde 15 oranında yeni bir zam daha gerçekleştirdi.
Nasıl Etkiledi: Fiyatlar 500 Lirayı Aştı
Yaşanan bu sert fiyat dalgalanmalarından en çok etkilenen beyaz et parçası tavuk kanadı oldu. Öncesinde daha düşük seviyelerde seyreden kilogram fiyatları, son güncellemelerle birlikte 500 lira bandını aşmış durumda.
| Ürün / Değişim Süreci | Eski Fiyat / Durum | Yeni Fiyat / Durum |
|---|---|---|
| Tavuk Kanadı (Kilogram) | 385 lira | 520 lira |
| Üretici Zam Oranları | – | Önce yüzde 10, sonra yüzde 15 |
Neden: Artan Girdi Maliyetleri
Fiyatların yukarı yönlü hızla ivmelenmesinin temel gerekçesi olarak üretim ve lojistik operasyonlarındaki masraf artışları gösteriliyor. İstanbul Kasaplar Odası, piyasadaki bu tırmanışın perde arkasında doğrudan artan maliyetlerin bulunduğunu ifade etti.
Kim Ne Dedi: Oda Başkanından Değerlendirme
NTV‘nin aktardığı habere göre, Oda Başkanı Ali Güla piyasadaki bu fiyat güncellemelerini “normal” olarak nitelendirdi. Sadece ette değil, ambalaj malzemeleri olan poşet ve tabak gibi yan ürünlerde de artış yaşandığını belirten Güla, durumu şu sözlerle özetledi:
“Her şeye zam geldi. Mazota gelen zam, nakliyeye yansıyınca işverene de yansıdı. Zaten tavuğa bir senedir zam gelmiyordu”
Sürecin Kısa Özeti
- Ramazan dönemi: Ticaret Bakanlığı tarafından fiyat kontrolü amacıyla uygulanan ihracat yasağı.
- Bayram öncesi: İhracatın serbest bırakılmasıyla birlikte iç piyasanın verdiği hızlı tepki.
- Maliyet baskısı: Akaryakıt, nakliye, poşet ve tabak gibi gider kalemlerindeki yükselişin fiyatlara yansıması.
- Bekleme süresi: Fiyatların yaklaşık bir sene boyunca sabit kalmış olmasının yarattığı birikmiş etki.
