Nisan ayıyla birlikte Akseki’de eşsiz kuzugöbeği mantarı avı başladı. Bölge halkı, yağışların devam etmesi durumunda mayıs sonuna kadar sürmesi beklenen hasat dönemi boyunca, sedir ve ladin ağaçlarının bulunduğu yüksek ve nemli arazilerde bu değerli mantarı toplamak için sabahın erken saatlerinde Toros Dağları’nın yolunu tutuyor.
Kuzugöbeği Toplaması ilçede Hayatı Durduruyor
Çoluk çocuk, genç yaşlı demeden tüm bölge halkının seferber olduğu kuzugöbeği toplama faaliyeti, Akseki’de adeta günlük yaşamı askıya alıyor. Gün boyu engebeli arazilerde mantar arayışına giren toplayıcılar, ortalama olarak günde 1 ila 5 kilogram arasında ürün elde edebiliyor.
40 Yıllık Tecrübe ve Değişen Fiyatlar
Kuzugöbeği toplama işini 40 yıldır sürdüren 52 yaşındaki Fatma Kara, her sezon ailesiyle birlikte dağları karış karış gezerek bu mantarı topladığını ifade ediyor. Kara, “Bazen 1 kilo, bazen 5-6 kilo bulduğumuz olur. İlk çıktığında kilosu 4 bin liraydı, şimdi bin 500 liraya düştü” açıklamasında bulundu.
Toros Dağları’nın 1000 ila 1800 metre arasındaki rakımlarda yetişen kuzugöbeğinin daha etli ve lezzetli olduğunu vurgulayan Kara, sahil kesimlerinde yetişen mantarlarla belirgin bir tat farkı olduğunu belirtti. Akseki kuzugöbeğinin bu üstün lezzet özelliği sayesinde daha çok tercih edildiği ve yüksek fiyatlarla alıcı bulduğu bilgisi paylaşıldı.
Zahmetli Bir Emek: Kuzugöbeği Avı
Her gün dağlara kuzugöbeği toplamaya çıkan Mehmet Kara, bu mantarın güneş alan, kar bulunan, sedir ve ladin ağaçlarının olduğu bölgelerde yetiştiğini dile getirerek, “Kuzugöbeğini toplamak oldukça zahmetli bir iştir. Sabahtan akşama kadar ağaçların dibini gezerek kuzugöbeği arıyoruz” şeklinde konuştu.
Ekonomik Değer ve Kışlık Hazırlık
Toplanan kuzugöbeklerinin bir kısmı doğrudan satılarak gelir kapısı oluştururken, bir kısmı ise kış ayları için kurutularak saklanıyor. Yöre halkı, kuruttukları bu değerli mantarı özellikle etli yemeklerde ve nohutla birlikte kullanarak mutfaklarını zenginleştiriyor.
Bir Aşk Gibi: Vazgeçilemeyen Bir Tutku
Kuzugöbeği toplamanın kendileri için adeta bir alışkanlık haline geldiğini belirten Kara, “Evde otursak aklımız hep dağda kalır. Elin de belin de ağrısa hep dağlara çıkmak istersin. Bir tane bile bulsak çocuklar gibi seviniriz. Bazen bulamayınca üzülürüz ama yine de vazgeçemeyiz. Bu iş biraz hastalık gibi” diyerek bu tutkuyu dile getirdi.
Kültürel Miras ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
Akseki’deki kısa ama yoğun geçen kuzugöbeği sezonu, bölge halkı için hem ekonomik hem de kültürel açıdan büyük önem taşımaya devam ediyor. Dünya genelinde yaklaşık 40, Türkiye’de ise 10 ila 15 farklı türü bulunan kuzugöbeği mantarının zehirli çeşitlerinin de bulunduğundan, toplama ve tüketim aşamalarında azami dikkat gösterilmesi gerektiği vurgulandı.
Öne Çıkanlar
- İlk çıktığında kilosunun 4 bin liradan satıldığı belirtildi.
- Akseki kuzugöbeğinin daha lezzetli olduğu öne sürüldü.
- Mantarcılık, bölge halkı için hem ekonomik hem de kültürel bir değer taşıyor.
