Gaziantep’in tescilli lezzeti yuvalama, 55 yaşındaki Şahide Ulukök’ün hayatını değiştirdi. 10 yıl önce Ramazan Bayramı’nda evine gelen misafirlerine ikram ettiği yuvalamanın büyük beğeni toplaması, Ulukök’ü kendi işini kurmaya yönlendirdi. Bu olay zinciri, onu sadece bir girişimci yapmakla kalmadı, aynı zamanda birçok kadına da iş imkanı sağlayan bir rol model haline getirdi.
Bir Tavsiye, Bir Hayal
Misafirlerinin “Neden bir işletme açıp da yuvalama yapmıyorsun?” sorusu, Ulukök’ün hayallerini şekillendirdi. Kentin bayram sofralarının vazgeçilmezi olan yuvalama yemeğinin üretimi için kapsamlı araştırmalara girişti. Kendi sermayesiyle yola çıkarak bir makine edindi ve üretime başladı. Başlangıçta 2 kişilik ekibiyle sadece yuvalama değil, aynı zamanda içli köfte, mantı ve diğer yöresel lezzetleri de menüsüne ekledi.
Gastronomi Kentinde Bir İş Kadını
Gastronomi alanında öne çıkan Gaziantep’te, genellikle Ramazan Bayramı’na özgü ve oldukça zahmetli olan yuvalama, içli köfte ve mantı üretimini yapan Ulukök, kurduğu işletmenin hem patronu hem de istihdam sağlayan bir figür oldu. Kısa sürede sosyal medyada geniş kitlelere ulaşan ve şehrin farklı noktalarından siparişler almaya başlayan Ulukök, artan taleplere yetişmek için makine ve personel sayısını artırma kararı aldı.
5 Kadına İstihdam, Büyüyen Bir İmza
Ürünlerinin gördüğü ilgi ve artan talepler doğrultusunda KOSGEB’e başvuran Şahide Ulukök, sağlanan destekle yeni makine ve ekipmanlar temin ederek istihdamını 5 kişiye çıkardı. Bin bir emekle yöresel lezzetleri üreten girişimci Ulukök, günlük 100 kilogram yuvalama üretimine ulaştı. Üretimini seri hale getiren ve büyük ilgi gören yemekleriyle 5 kadın istihdam eden Ulukök, bayram dönemlerinde çalışan sayısını 12’ye kadar çıkararak ürünlerini Türkiye’nin farklı şehirlerindeki müşterilerine de ulaştırıyor. Kendi işinin patronu olma yolunda azmi ve çalışkanlığıyla pek çok kadına ilham kaynağı oluyor.
Gelecek Hedefleri: Daha Fazla Kadın, Daha Büyük Tesis
Ulukök, misafirlerinin beğenisiyle başladığı yuvalama üretimiyle hem hayallerini gerçekleştirdiğini hem de istihdam yarattığını belirterek, işini büyütme ve daha çok kadına iş imkanı sunma hedefinde olduğunu vurguladı. 2026 yılında küçük bir üretim tesisi kurduğunu aktaran Ulukök, “Hanımlarla beraber çalışıyoruz. Bizim burada istihdam ettiğimiz 5 kadına da iş kapısı olduk. Ramazan Bayramlarında daha yoğun bir şekilde çalışırız. O zaman çalışan kadın sayısı 10-12’yi bulur” ifadelerini kullandı.
Teknolojiyle Buluşan Geleneksel Lezzet
Yuvalama yemeğinin Gaziantep mutfağının önemli bir parçası olduğunu dile getiren Ulukök, “Gaziantep’te yuvalama bayramlarda en çok rağbet edilen bir yemektir. Yuvalama Gaziantep’te Ramazan Bayramı’nda olmazsa olmazımızdır. Şu anda biz yuvalamayı teknolojiyle buluşturduk. Genç kızlarımız olsun, hanımlar olsun hepsi çalışma hayatında yoğun bir şekilde çalışıyorlar. Bu boşluğu biz iş yeri açarak kapatmaya çalıştık. Hamdolsun çalışıyoruz ve işlerimizden memnunuz. İnşallah ileride de işimizi genişletmeyi ve büyütmeyi düşünüyoruz” dedi.
Desteklerle Büyüyen Bir Girişim
Yoğun talep ve siparişlere yetişmekte zorlandıklarını belirten Ulukök, “Yuvalama hazırlamak biraz sosyal bir iştir. Sosyalleşme de artık komşular arasında azaldı. Dolayısıyla bu boşluğu biz bu iş yeriyle kapatmaya çalıştık. Ramazan Bayramı öncesi gece-gündüz çalışıyoruz. Hemen hemen hedefimize ulaştık. Müşteri potansiyelimiz çok güzel. Tek makineyle üretime başladım. Daha sonra aldığımız destekle diğer makinelerimizi aldık. Sağ olsun devletimiz bize bu konuda bayağı yardımcı oldu. Birçok makineyi destekle aldık. Sadece kendi el emeğimiz bizi zorlayacaktı. Devletimiz sağ olsun birçok açığımızı kapattı. Devletimiz, ‘siz çalışın biz size destek oluruz, yardımcı oluruz’ demek istiyor. Gereken desteği de verdiler. Biz de suistimal etmeden bu destekle işimizi büyüttük” şeklinde konuştu.
Ev Hanımlarına İlham Veren Başarı Hikayesi
Şahide Ulukök’ün istihdam ettiği kadınlardan Fadime Mutlu, iş imkanı sağladığı için Ulukök’e minnettar olduğunu belirterek, “Burada çalıştığım için çok memnunum. Şahide hanım bize böyle iş imkanı sağladığı için çok kendisine çok teşekkür ederim. İyi ki bu iş yerini kurmuş. Bizim gibi ev hanımlarına iş kapısı oldu, bizde çalışıyoruz. Çok şükür ekmeğimizi kazanıyoruz. Böyle iş yerlerinin açılmasının istiyorum. Bütün ev hanımlarının evde oturacaklarına çalışmalarını ve başarılı olmalarını istiyorum” diye konuştu.
