Ramazan ayının bereketi ve yaklaşan bayram coşkusu, tatlı imalathanelerinde yoğun bir mesaiyi beraberinde getirdi. İftar sofralarının vazgeçilmezi olan tatlılar için ustalar hazırlıklarına hız verirken, vitrinler şimdiden renklenmeye başladı. Kan şekerini dengelemek isteyenlerin ilk tercihi olan baklava için sektör temsilcilerinden önemli açıklamalar geldi.
Ramazanda Tatlı Tüketimi Ne Kadar Artacak?
Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, sektördeki hareketliliğe dair çarpıcı veriler paylaştı. Ramazan ayında tatlı tüketiminin normal zamanlara göre en az iki katına çıktığını belirten Yıldırım, bayram sürecinde bu artışın üç katı bulduğunu vurguladı.
Yıldırım, tüketim beklentilerini şu sözlerle dile getirdi:
“Yaptığımız ortalama hesaplara göre ramazanda günlük ortalama 3 bin ton baklava tüketileceğini öngörüyoruz. Tabii bayramda biraz daha fazla oluyor. Bayramda ise (günlük) 5 bin ton baklava tüketileceğini öngörüyoruz.”
Tercih Edilen Tatlı Çeşitleri
Baklavanın milli bir değer olduğunu ve “Sofraların padişahı, padişahların tatlısı” olarak anıldığını hatırlatan Yıldırım, sadece Türkiye’de değil dünya genelinde bu lezzetin sevildiğini ifade etti. Ramazan ayında öne çıkan tatlı tercihleri ise şöyle sıralandı:
- Klasik baklava (En çok talep gören)
- Midye baklava
- Şöbiyet
- Soğuk baklava
- Güllaç (Hafif ve sütlü olması sebebiyle)
Fiyatlar Nasıl Şekilleniyor?
Tüketicilerin en çok merak ettiği konulardan biri olan fiyatlar hakkında da bilgi veren BAKTAD Başkanı, piyasada her bütçeye uygun ürün bulunabildiğini belirtti. Fiyat aralığının genişliğine dikkat çeken Yıldırım, 300 liradan başlayan fiyatların 2 bin liraya kadar tırmandığını aktardı.
Kalite ve maliyet ilişkisini açıklayan bir karşılaştırma tablosu şöyledir:
| Baklava Segmenti | Fiyat Aralığı | Özellikler |
|---|---|---|
| Başlangıç Seviyesi | 300 TL ve üzeri | Ekonomik seçenekler |
| Orta Seviye | 500 TL – 700 TL | Yenebilir kalite, standart üretim |
| Premium Kalite | 1800 TL – 2000 TL | %100 tereyağlı, bol fıstıklı, yoğun el işçiliği |
Yıldırım fiyatlandırma konusunda, “Baklavada fiyatı oluşturan asıl etken içerisine kullandığınız ham madde ve malzemenin kalitesiyle alakalı. Bir de el işçiliği olunca ustalık ciddi manada maliyet getiriyor. Bunu da göz ardı etmemek lazım.” değerlendirmesinde bulundu.
“Zam Yapmayacağız” Müjdesini Verdi
Ramazan ayının dayanışma ruhuna uygun geçmesi gerektiğini savunan Yıldırım, tüketicilerin yüreğine su serpen şu açıklamayı yaptı:
“Tüketicilerimiz rahat olsunlar. Ramazanda ve Ramazan Bayramı’nda baklava sektörü olarak kesinlikle zam yapmayacağız. Bu zamsız günlerin de uzamasını diliyoruz. Hatta biz ‘hiçbir zaman zam yapmayalım’ istiyoruz.”
Uzmanından Tüketiciye Uyarılar
Mehmet Yıldırım, alışveriş yaparken dikkat edilmesi gereken hususlara da değindi. Özellikle aşırı ucuz ürünlere karşı temkinli olunması gerektiğini belirten BAKTAD Başkanı, “Bilinen ve güvenilir yerlerden alışveriş yapmak lazım ki sağlığımızı tehlikeye atmamış oluruz. 500 liralık, 600 liralık, 700 liralık baklava yenmez mi? Yenir ama dediğim gibi biraz kalitesi düşük olur.” diyerek sözlerini noktaladı.
