Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte tüketicilerin gündemindeki en önemli maddelerden biri olan kırmızı et tedariki ve fiyat istikrarı konusunda Ulusal Kırmızı Et Konseyi’nden (UKON) piyasaları rahatlatan bir değerlendirme geldi. UKON Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Hacıince, Ramazan süresince kırmızı et arzında herhangi bir aksaklık öngörmediklerini duyurdu.
Piyasadaki Son Durum ve Fiyat Dengesi
Yazılı bir açıklama ile sektördeki son gelişmeleri değerlendiren Ahmet Hacıince, Ramazan öncesi dönemde kırmızı et talebinin geleneksel olarak artış gösterdiğini hatırlattı. Hacıince, bu süreçteki fiyat dalgalanmalarının arz-talep dengesi ve tüketicilerin alım gücüyle doğrudan ilişkili olduğunu vurguladı. Piyasa verilerine göre son 10 haftalık periyotta sığır karkas et fiyatlarının dengeli bir seyir izlediğini belirten Hacıince, talep baskısının sınırlı kalmasında etkili olan faktörleri şöyle sıraladı:
- Tüketicinin alım gücündeki zayıflık,
- Kanatlı eti fiyatlarının daha düşük seyretmesi,
- Balık fiyatlarının uygun seviyelerde olması.
ESK ve Marketlerin Rolü: Arz Güvenliği Planlaması
Et ve Süt Kurumu’nun (ESK) piyasa regülasyonu konusundaki proaktif yaklaşımına dikkat çeken Hacıince, kurumun fiyat istikrarı ve arz güvenliği için hazırlıklarını çok önceden tamamladığını belirtti. Hacıince konuya ilişkin olarak, “Et ve Süt Kurumu’nun (ESK), fiyat istikrarının korunması, arz güvenliğinin sağlanması ve vatandaşlarımızın temel gıda ürünlerine uygun fiyatla erişiminin temin edilmesi amacıyla aylar öncesinden gerekli planlamalarını yaptığını görmekteyiz” ifadelerini kullandı.
Özellikle PERDER ve Tarım Kredi Kooperatif marketleriyle imzalanan protokollerin önemine değinen Hacıince, ESK’nin kırmızı etin stok, lojistik ve fiyat süreçlerini eş zamanlı yöneterek Ramazan boyunca vatandaşa kesintisiz ürün sunmayı hedeflemesinin sektör adına güven verici olduğunu kaydetti.
Kasaplar ile Zincir Marketler Arasındaki Maliyet Farkı
Hacıince, Kasaplar Federasyonu’nun da Ramazan boyunca üyeleriyle birlikte maliyetine veya buna çok yakın fiyatlarla satış yapmayı hedeflediğini bildirdiğini anımsattı. Ancak kasap esnafının tedarik yönteminden kaynaklanan maliyet farklarına dikkat çeken Hacıince, kasapların karkas eti iç piyasadan daha yüksek bedelle temin ettiğini, bunun da işletme ve pazarlama maliyetlerini artırdığını belirtti.
Aşağıdaki tablo, piyasadaki iki farklı tedarik ve satış kanalının durumunu özetlemektedir:
| Satış Kanalı | Tedarik Durumu | Fiyat Farkı Nedeni |
|---|---|---|
| ESK Anlaşmalı Marketler | Protokol kapsamında planlı tedarik | Regüle edilmiş uygun fiyatlar |
| Kasap Esnafı | İç piyasadan yüksek bedelle alım | Yüksek işletme ve pazarlama maliyetleri |
Hacıince, oluşan fiyat farkının küçümsenmeyecek boyutta olmasına rağmen, kasapların ticari zorunluluklara rağmen Ramazan’da maliyete yakın satışlarla tüketici lehine adım atmasının olumlu bir gelişme olduğunun altını çizdi.
Besi Materyali Temini ve Gelecek Öngörüsü
Üretim tarafında en güncel gündem maddesinin besi materyali teminindeki belirsizliklerin giderilmesi olduğunu ifade eden Hacıince, sürecin netleşmeye başladığını aktardı. Tarım ve Orman Bakanlığı ile Et ve Süt Kurumu Genel Müdürlüğü’nün geçtiğimiz günlerde ithal besilik sığır başvurularını aldığını hatırlatan Hacıince, şu değerlendirmelerde bulundu:
“Besi materyali temini konusunda belirsizlikler ortadan kalktı. Besicilerimizin beklentisi bir an önce alabileceği hayvan sayısının belirlenmesi, ardından da fiyatının açıklanmasıdır. 2026 yılı ramazan ayı süresince kırmızı et arzında herhangi bir sıkıntı yaşanmayacağı kanaatindeyiz.”
