Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte gıda piyasalarındaki hareketlilik artarken, kırmızı et tedariki konusundaki beklentiler de netleşmeye başladı. Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON) Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Hacıince, yaklaşan ramazan ayı süresince kırmızı et arzında herhangi bir aksaklık yaşanmayacağını öngördüklerini duyurdu.
Arz-Talep Dengesi ve Fiyat Hareketleri
Konuya ilişkin yazılı bir açıklama yapan Hacıince, ramazan öncesi dönemde kırmızı ete olan talebin doğal olarak arttığına dikkat çekti. Fiyatlardaki değişimin ise arz-talep dengesi ve tüketicilerin alım gücüyle doğrudan ilişkili olduğunu vurguladı.
Hacıince, piyasadaki son duruma ilişkin yaptığı değerlendirmede, son 10 haftalık süreçte sığır karkas et fiyatlarında dengeli bir seyir izlendiğini belirtti. Talep baskısının sınırlı kalmasında etkili olan faktörleri ise şu şekilde sıraladı:
- Tüketicinin alım gücündeki zayıflık,
- Kanatlı eti fiyatlarının düşük seyretmesi,
- Balık fiyatlarının uygun seviyelerde olması.
Kurumların Hazırlıkları ve İş Birlikleri
Et ve Süt Kurumu’nun (ESK), fiyat istikrarını sağlamak ve arz güvenliğini oluşturmak adına aylar öncesinden planlama yaptığını belirten Hacıince, şu ifadeleri kullandı:
“Et ve Süt Kurumu’nun (ESK), fiyat istikrarının korunması, arz güvenliğinin sağlanması ve vatandaşlarımızın temel gıda ürünlerine uygun fiyatla erişiminin temin edilmesi amacıyla aylar öncesinden gerekli planlamalarını yaptığını görmekteyiz.”
Hacıince ayrıca, ESK’nin PERDER ve Tarım Kredi Kooperatif marketleri ile imzaladığı protokol kapsamındaki uygulamaların önemine değindi. ESK’nin kırmızı etin stok, fiyat ve lojistik süreçlerini eş zamanlı yöneterek ramazan boyunca vatandaşlara kesintisiz ve uygun fiyatlı ürün ulaştırma hedefinin, sektör adına güven verici ve rahatlatıcı olduğunu vurguladı.
Kasaplar ve Marketler Arasındaki Fiyat Farkı
Kasaplar Federasyonu’nun ramazan ayı boyunca maliyetine veya maliyete çok yakın fiyatlarla satış yapma hedefini hatırlatan UKON Başkanı, kasap esnafının maliyet yapısına dikkat çekti. Kasapların karkas etin büyük kısmını iç piyasadan daha yüksek fiyatlarla tedarik ettiğini, bu durumun işletme ve pazarlama maliyetlerini artırdığını belirtti.
Hacıince’nin açıklamaları doğrultusunda, piyasadaki fiyat dinamikleri ve kaynakları aşağıdaki tabloda özetlenmiştir:
| Satış Noktası | Tedarik Kaynağı ve Maliyet | Ramazan Stratejisi |
|---|---|---|
| Kasap Esnafı | İç piyasadan yüksek maliyetli tedarik | Maliyetine veya maliyete çok yakın satış hedefi |
| ESK Anlaşmalı Marketler | ESK protokolü ve planlı stok yönetimi | Kesintisiz ve uygun fiyatla ürün ulaştırma |
Hacıince, ticari gereklilikler nedeniyle kasap fiyatları ile ESK anlaşmalı market fiyatları arasında küçümsenmeyecek bir fark oluştuğunun altını çizdi. Buna rağmen kasapların tüketici lehine maliyete yakın satış yapma çabasının olumlu bir yaklaşım olduğunu ifade etti.
Besi Materyali Temini ve Gelecek Beklentisi
Et üretimindeki en güncel konunun besi materyali teminindeki belirsizliklerin giderilmesi olduğunu vurgulayan Hacıince, temin yolu ve fiyatların netleşmesinin önemine işaret etti. Tarım ve Orman Bakanlığı ile Et ve Süt Kurumu Genel Müdürlüğü’nin geçtiğimiz günlerde ithal besilik sığır taleplerini topladığını hatırlatan Hacıince, sözlerini şöyle tamamladı:
“Geçen günlerde Tarım ve Orman Bakanlığı ile Et ve Süt Kurumu Genel Müdürlüğü, ithal besilik sığır talep başvurularını aldı. Besicilerimizin beklentisi bir an önce alabileceği hayvan sayısının belirlenmesi, ardından da fiyatının açıklanmasıdır. 2026 yılı ramazan ayı süresince kırmızı et arzında herhangi bir sıkıntı yaşanmayacağı kanaatindeyiz.”
